Ce qu'est exactement le DAR
Le délai avant récolte est fixé par l'AMM de chaque produit pour garantir que les résidus dans le raisin restent sous les LMR (limites maximales de résidus). Il se compte en jours calendaires entre l'application et la récolte de la parcelle traitée. Il figure sur l'étiquette et doit apparaître dans votre registre phytosanitaire.
Les ordres de grandeur à connaître
- Soufre poudrage/mouillable : souvent 3 à 5 jours — l'anti-oïdium de fin de saison par excellence ;
- Cuivre (bouillie bordelaise, hydroxydes) : généralement 21 jours — le dernier passage mildiou se décide donc trois semaines avant la date de vendange envisagée ;
- Fongicides de synthèse anti-botrytis : fréquemment 21 à 28 jours selon les spécialités ;
- Biocontrôles (Bacillus, bicarbonate de potassium) : souvent 0 à 1 jour — vos seules cartouches à l'approche des vendanges.
Réflexe absolu : vérifiez l'étiquette de VOTRE produit. Deux spécialités à base de la même matière active peuvent porter des DAR différents.
Le piège classique de septembre
Une pluie orageuse fin août, une pression botrytis qui monte, et la question tombe : « je peux encore passer ? ». Si votre date de récolte prévisionnelle est dans 15 jours et que le produit affiche 21 jours de DAR, la réponse est non — ou alors vous décalez la vendange de ce bloc, avec les conséquences de maturité que ça implique. Ce calcul doit se faire parcelle par parcelle, car vous ne vendangez pas tout le même jour.
La méthode pour planifier serein
- Posez une date de vendange prévisionnelle par parcelle dès la véraison ;
- Pour chaque parcelle, calculez la date limite de dernier traitement = vendange prévue − DAR le plus long de votre programme de fin de saison ;
- Basculez sur les solutions à DAR court après cette date ;
- Tracez tout : en cas de contrôle ou d'analyse de résidus, votre registre est votre seule preuve.
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